Hyderabadi Biryani Recipe in Telugu | Authentic Flavors

 
Hyderabadi Biryani Recipe in Telugu 

Hyderabadi Biryani Recipe in Telugu | Authentic Flavors

1. హైదరాబాదీ బిర్యానీ రెసిపీ

పదార్థాలు:

• బాస్మతి అరిస్: 2 కప్పులు
• చికెన్/మటన్: 500 గ్రాములు
• పెరుగు: 1 కప్పు
• ఉల్లిపాయ: 2 (సన్నగా కట్ చేయండి)
• టమాటా: 2 (సన్నగా కట్ చేయండి)
• పచ్చి మిర్చి: 4-5
• పుదీనా ఆకులు: 1/2 కప్పు
• కొత్తిమీర్: 1/2 కప్పు
• జీలకర్ర: 1 టీస్పూన్
• లవంగాలు: 4-5
• ఏలకులు: 2
• దాల్చిన చక్క: 1 ఇన్చ్
• తేలు: 1
• కరివేపాకు: 2-3 ఆకులు
• నువ్వుల నూనె: 1/4 కప్పు
• నెయ్యి: 2 టేబుల్ స్పూన్
• ఉప్పు: రుచికి తగినంత
• నీరు: 3 కప్పులు

మసాలా దినుసులు:

• లవంగాలు: 2-3
• ఏలకులు: 2
• దాల్చిన చక్క: 1 ఇన్చ్
• జాపత్రి: 1
• జాయిపత్రి: 1
• శాంటీ: 1
• పసుపు: 1/2 టీస్పూన్
• నల్ల మిర్చి పొడి: 1 టీస్పూన్
• గరం మసాలా పొడి: 1 టీస్పూన్

తయారీ విధానం:

1. బాస్మతి అరిస్ ను శుభ్రంగా కడిగి, 30 నిమిషాలు నీటిలో నానబెట్టండి.
   
   
2. కుక్కర్లో నువ్వుల నూనె మరియు నెయ్యి వేసి, జీలకర్ర, లవంగాలు, ఏలకులు, దాల్చిన చక్క, తేలు, కరివేపాకు వేసి వేయించండి.
   
   
3. ఉల్లిపాయలను వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించండి.
   
   
4. పచ్చి మిర్చి, టమాటా, పుదీనా ఆకులు, కొత్తిమీర్ వేసి కలపండి.
   
   
5. చికెన్/మటన్ ను వేసి, ఉప్పు, పసుపు, నల్ల మిర్చి పొడి, గరం మసాలా పొడి వేసి బాగా కలపండి.
   
   
6. పెరుగు వేసి, మాంసం బాగా మెత్తగా ఉండేవరకు ఉడికించండి.
   
   
7. మరో కుక్కర్లో నీరు వేసి, నానబెట్టిన బాస్మతి అరిస్ వేసి, ఉప్పు వేసి అర్ధ వంట చేయండి.
   
   
8. ఇప్పుడు, ఒక పెద్ద కుక్కర్ లో ముందుగా మాంసం మిశ్రమం వేసి, పైన అర్ధ వంట చేసిన బాస్మతి అరిస్ వేసి, పుదీనా ఆకులు, కొత్తిమీర్ వేసి, మూత పెట్టి, తక్కువ సెకను 20 నిమిషాలు ఉడికించండి.
   
   
9. చివరగా, బిర్యానీని బాగా కలిపి, గరం మసాలా పొడి చల్లి, వేడి వేడిగా సర్వ్ చేయండి.

టిప్స్:

• బిర్యానీని బాగా సువాసనగా ఉండాలంటే, కేసర్ పాలు మరియు జాపత్రి వేస్తే బాగుంటుంది.
• మాంసం బాగా మెత్తగా ఉండేలా ఉడికించాలి.
• బిర్యానీని డమ్ (Dum) పద్ధతిలో ఉడికించడం వల్ల రుచి మరింత బాగుంటుంది.

ఈ విధంగా హైదరాబాదీ బిర్యానీని తయారు చేసుకోవచ్చు. ఆస్వాదించండి!